Viscosidad

La viscosidad de dispersiones o soluciones de goma de Tara depende de temperatura, tiempo, concentración, pH, velocidad de agitación y tamaño de la partícula del polvo,. En agua fría la viscosidad máxima se logra en 1 a 4 horas. El polvo más fino de goma de Tara se hidrata más rápido que los polvos gruesos. Para uso en alimentos la viscosidad de una solución al 1% varía de 2000 a más de 5000 cps.

Viscosidad solución al 1%, Brookfield RVDVE, a 20 RPM , Spindle 4